x

Restoranların size söylemeyeceği hileler

Restoranların size söylemeyeceği hileler

Restoran işletmecileri, sadece mekana bir daha gelmenizle ilgilenmiyorlar, aynı zamanda kendi önerdikleri yemekleri sipariş vermenizle de ilgileniyorlar. Biz de, sizlere daha hizmet verebilmek için mekanlarda yapılan hileleri paylaşacağız;

Herkese uygun yemek

Herkesin tercihine göre bir şeyler bulacağı bir menü şart. Genellikle her kafede vejetaryen yemekler oluyor. Bu zengin seçimler sayesinde kimse aç kalmıyor. Örneğin; her menüde çok aç olanlar için doyurucu yemekler ya da hafif beslenmek isteyenler için sade seçim seçeneklerini sunuyorlar.

Müziğin faydası

Arka planda çalan melodik, rahatsız edici olmayan müzik olduğunda daha az yeriz ancak ortamda daha neşeli, enerjik müzik olduğunda daha çok yeriz. Ancak, klasik müzik çalan bir mekanda, müşteriler %10 daha fazla harcama yapıyorlar. Çünkü kendilerini daha zengin ve daha özgüvenli hissediyorlar.

Soslar

Müşteriler yüzde 7-10 daha fazla ödemek zorunda kaldıklarında bu durumu çok umursamazlar. Fast food yanında verilen soslar veya diğer ilaveler genellikle maliyetin yüzde 10’undan fazla değildir. Bu da işletmeye kar getirir.

Karmaşık menüler

Kalabalık menüler, müşterilerin kafalarını karıştırıyor. Çünkü doğru seçim yaptıklarında şüphe ettiklerini düşünüyor. Müşteriler genellikle, bir mekanın çok iyi yemek yapamadığını düşünmeye eğilimlidirler. Bu nedenle en iyi menü tek sayfaya yazılmış menüdür.

Garsonların olumlu davranışları

Garsonlar, müşterilerle samimi ve güler yüzlü sohbet ettiklerinde müşterilerin takdirlerini de kazanıyorlar. Basit hileler sayesinde memnuniyeti ve müşterilerin bir daha gelme oranını arttırabiliyorlar.

Restaurant efsaneleri

Burada yapılması gereken mekanın standardını öne çıkarmak olacaktır. Düşünsenize, bir kafede Polonyalı bir şefin başında durup benzersiz donutları daha pahalıya satıp, sergilemesi diğer bir yerde ise otomatta donutların daha ucuza satılması arasındaki farkı düşünün. Ucuz diye kimse oraya gitmeyerek daha pahalı, kaliteli gibi duranı tercih edeceklerdir.

Ekstra teklifler

Çoğunlukla, kahve sipariş verdiğinizde garsonun “Büyük seçim ister misiniz?” demesi ile karşılaşmışsınızdır. Bu ister istemez müşterinin aklına sokup, büyük seçim almasını sağlıyor.

Şefin itibarı

Şefin itibarı güçlü bir etkendir. Şefin özel tavsiyesi için gelenlerin yanı sıra masaya servis yapmalarını da beklemeleri de ayrı bir ayrıcalık katıyor.

Aroma pazarlaması

Kokular insanın aklını çeler. Planlarımıza aromayı da katarak yüksek enerjiyi oluşturabiliriz. Sucuk kokusu kahvaltıya çağırırken, vanilya ve tarçın kokuları da tatlıların satışlarını arttırıyor. Bunun yanı sıra kafede daha fazla vakit geçirmek için ortama lavanta kokusunu yaymak, müşterileri rahatlatıp daha çok vakit geçirmelerini sağlıyor.

Kirli tabaklardan kurtulmak

Garsonlar, bitmiş servis tabaklarınızı mümkün olan en kısa sürede önünüzden almaya çalışırlar. Masada boş duran, biten tabağı hızlıca almalarının sebepleri; pis bir görüntü oluşturmamak ve müşterinin sanki az sipariş vermiş hissiyatını yaratmaktır.

Garsonların hesap manipülasyonları

Garsonlar hesap getirirken kendi için yaptıkları hileler vardır. Özellikle kaliteli olmayanlar, bozuk paralar sayesinde kendi hisselerini ayırmaları olacaktır.

Yorumlar (0)

Bir Cevap Yazın