Fıstıklık, ıspanaklı, pesto soslu spagetti

Malzemeler:

Tuz
450 g ıspanak (beyaz lahana da olabilir)
300 g tam buğdaylı spagetti
2 yemek kaşığı tuzlu ve kavrulmuş Antep fıstığı
1 diş ezilmiş sarımsak
1 fincan doğranmış maydanoz
¼ fincan zeytin yağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı limon suyu
Toz karabiber

Hazırlanışı:

Ispanağı, tuzlu kaynar suda 2 dakika kaynatın. Hemen ardından buzlu suya koyarak soğutun. Ardından doğrayın.
Spagettiyi pişirin
Spagettiniz pişerken, pesto sosunu hazırlayın. Antep fıstıklarını, sarımsakla beraber blenderdan geçirin. İçine maydanoz, zeytin yağı, parmesan peyniri, limon suyu, dilediğiniz kadar tuz ve 1/3 çay kaşığı karabiber koyun; karıştırın.
Bu karışımı spagettiyle karıştırın. Yemeğiniz hazır!

Düşük kalorili fettuccine Alfredo

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
2 yemek kaşığı düşük kalorili krem peynir
¾ fincan parmesan peyniri
3 yemek kaşığı taze maydanoz
350 g fettuccine
Toz karabiber

Hazırlanışı:

Tereyağını orta büyüklükteki ocakta eritin. Sarımsağı ve limon kabuğu rendesini içine koyun. Sarımsak yumuşayana kadar (yaklaşık 1 dakika) kısık ateşte pişirin. Unu ekleyin ve bir dakika kavurun. Sütü, dilediğiniz kadar tuzu katarak 3 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Sosun kıvamını alınca içine krem peynir ve parmesan peynirini ekleyin. Hemen eriyeceklerdir. Ardından maydanozu ekleyin ve sosunuz hazır.
Sos hazırlanırken, fettuccine de yanda pişmeye devam etsin.
Her ikisi de hazır olduktan sonra karıştırın. Üzerine biraz rendelenmiş parmesan ve karabiber ekleyin.

Besleyici Risotto

Malzemeler:

Yarım fincan tam buğdaylı pirinç
Yarım fincan arpa
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Orta büyüklükte 1 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Toz karabiber
Yarım fincan tavuk suyu
400 g doğranmış kuşkonmaz
170 g mantar
60 g düşük kalorili krem peynir
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

Arpa ve pirinci 15 ile 20 dakika arasında pişirin.
Orta büyüklükteki ateşte geniş bir tencerede zeytin yağını kızdırın. Soğan, sarımsak tuz ve biberi ekleyerek soğan kahverengileşene dek, 5 dakika boyunca pişirin.
Arpa ve pirinci süzün. Soğan karışımını ve tavuk suyunu içine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Arpayla pirinç yumuşayana kadar bekleyin (yaklaşık 6 – 8 dakika).
Kuşkonmazı ve mantarı ekleyin ve hepsini 8 – 10 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca, tencereyi ocaktan alın. Geri kalan malzemeleri ekleyin. Peynirler tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Taze soğanı ve limon kabuğu rendesini içine atın ve tekrar karıştırın.

Patlıcanlı, peynirli Rigatoni

Malzemeler:

450 g patlıcan
İki ayrı fincanda yarımşar fincan un
Tuz
Pul biber
2 yumurta
½ su bardağı süt
½ fincan parmesan peyniri
Zeytin yağı
4 fincan marinara sosu
220 g rigatoni

Hazırlanışı:

Patlıcanları küp şeklinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzün ve biraz kurumasını bekleyin.
Un, tuz ve biberi karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları sütle çırpın. Üçüncü bir kapta ise unun kalanıyla parmesan peynirini karıştırın.
Küp patlıcanları ilk olarak birinci kaba, arından iki kaba ve son olarak üçüncü kaba bulayın. Orta dereceli ateş üzerindeki zeytin yağında kızartın. Kağıt havluyla kurulayın, marinara sosunun içine koyun.
Makarnanızı, paketi üzerindeki tarife göre pişirin.
Sosu makarnaya ekleyin. Hazır!

Tavuklu Saltimbocca

Malzemeler:
500 g fileto tavuk
Tuz
Toz kara biber
6 dilim İtalyan jambonu (prosciutto)
250 g doğranmış ıspanak
3 yemek kaşığı zeytin yağı
¼ fincan rendelenmiş parmesan peyniri
400 g tavuk suyu
2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Tavuğu iyice dövün. 6 parçaya bölün. Tuz, biber ekledikten sonra prosciutto’yu her tavuk diliminin üzerine yerleştirin.
Doğranmış tavuğu bir yemek kaşığı zeytin yağı, tuz ve biberle karıştırın.
Ispanağı tavuk dilimlerinin üzerine yayın. Üzerine parmesan peyniri serpin. Tavuğu sarın ve ucunu kürdanla tutturun.
2 yemek kaşığı yağını büyük ateşte kızdırın. Tavuğun her yanını 2 dakika kızartın. Altın rengine dönmeleri gerekiyor.
Tavuk suyu ve limon suyunu ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Ateşi orta ayara getirin ve tavuğu 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Pişen tavukları tabağa yerleştirin. Kalan sosu 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Dilerseniz tuz ve biber ekleyebilirsiniz.
Kürdanları çıkarın, sosu üzerine dökün ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun!