American Heart Association ve Colorado School of Medicine tarafından yapılan bir araştırmada artan kahve tüketimi ve kalp sağlığı arasında pozitif bir ilişki olduğu ortaya çıktı.

Şöyle ki kahve tüketenlerin içki içtiğinde felç olma, kalp rahatsızlığı geçirme riski kahve içmeyenlere göre daha düşük olduğu görüldü. Daha önce yapılan Framingham Kalp Çalışması verilerinden de faydalanıldığını söyleyebiliriz. Framingham çalışmasının içeriğini şu şekilde açıklayabiliriz; Massachusetts’de yaşayan 5.220 kişiye odaklanan ve en uzun süren, 1948 yılına dayanan epidemiyolojik bir araştırmadır.

Hepsi, bilim insanlarının sağlık verilerinin bir hazinesini oluşturmasından oluşuyor. Yaşam tercihleri ve sağlık hakkında 1.000’in üzerinde akademik araştırma projesi ile sonuçlanıyor. Ancak, bazen bir ton veri sahibi olmada zor olan şey, faydalı analizler üretebilmek…

İçki içen ama kahve içtikleri için felç ve kalp hastalıkları riski azalanlar ile ilgili yapılan araştırmada  net sonuç neydi? Artan kahve tüketimiyle kalp sağlığı arasındaki güçlü bağlantı diyebiliriz.

Bu araştırmada ayrıca kırmızı et yemenin riskli olduğu ortaya çıktı. Ancak Colorado Üniversitesi Tıp Fakültesi araştırmacılarının kullandığı makine öğrenme analizi, Framingham çalışma katılımcıları arasındaki kırmızı et tüketimine baktıklarında sonuç istenilen gibi değildi.

Bununla birlikte, kahve tüketimi ile kalp sağlığı arasında pozitif bir ilişki olduğunu gösteren ilk çalışma olmadığı belirtiliyor.

Colorado araştırmacılarının makine-öğrenme sonuçlarını karşılaştırdıkları çalışmalar olan Kardiyovasküler Kalp Çalışması ve Topluluklarda Ateroskleroz Riski Çalışması da vardır.

Birkaç yıl önce, 25.000’den fazla insanın katıldığı ve her gün orta sıklıkta kahve içmenin kalp hastalığı belirtilerinin daha az olmasına bağlı olduğunu gösteren Güney Kore’ye ait bir çalışmanın da olduğunu söyleyebiliriz. Stanford Üniversitesi’ndeki araştırmacılar ise artan kafein alımının yaşamı uzattığını keşfetti.

Sonuç olarak şunu söyleyebiliriz; o zaman gönül rahatlığıyla kahve tüketmeye devam edebiliriz…

Bilim dergisinde yayınlanan bir dizi büyük çarpıcı çalışma, günde yaklaşık üç veya beş fincan kahve içmenin sağlıklı bir diyetin parçası olabileceğini ve kahve içenlerin özellikle dolaşım ve sindirim sisteminden ölüm riskinin daha düşük olduğunu buldu.

Eski adı Imperial College London olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı’ndan (IARC) Dr. Marc Gunter “Daha fazla kahve içmenin daha iyi bir karaciğer fonksiyonu profili ve bağışıklık tepkisi ile ilişkili olduğunu açıkladı.” Gunter, on Avrupa ülkesinde yarım milyondan fazla insandan ve 16 yıllık takip araştırmasından gelen verileri içeren çalışmaların baş yazarıdır. Bu yeni çalışmaların, Japonya ve ABD’de yapılan kahve içenlere yönelik diğer büyük araştırmaların sonuçlarını desteklediğini de sözlerine eklemiştir.

Güney California Üniversitesi Keck Tıp Fakültesi’nde yapılan ikinci yeni araştırmada, kahvenin sağlığa yararlarının hem beyaz, hem de beyaz olmayan popülasyonlarda bulunduğu keşfedildi. Bu farklı yaşam tarzları değişik sağlık risklerine sahip olmasına rağmen. İlginçtir ki, hem kafeinli hem de kafeinsiz kahvenin sağlık açısından aynı yararları sağladığı görülüyor.

Açık olmak gerekirse, bu çalışmalar aynı çalışma grubunda kahve içmeyen insanlara göre daha uzun yaşamakta ve belirli hastalıklardan kaçınılması için kahve içen kişiler arasında bir korelasyon olduğunu göstermektedir.
Sonuç olarak araştırmalar; kahve içmenin zararlı olmadığını hatta sağlığınız açısından yararlı bile olabileceğini vurguluyor.

Tek kullanımlık kahve pedinizi yerleştiriyorsunuz. Sonrasında akıllı telefonunuz tarafından yapılan kahveyi keyifle yudumluyorsunuz.

Mokase’nin yan tarafından “Mokaromi” pedi takılıyor, pedin içindeki vakum sayesinde telefonun herhangi bir yerine sızmadan kahve dışarı çıkıyor. Kahveniz ısındığında size bildirim geliyor. Lityum pille güçlendirilen cihaz, USB kablosuyla da şarj edilebiliyor. Ayrıca tek seferde 25 ml kahve ısıtabiliyor.

İtalyan baristalar tarafından lezzeti onaylanan kahvesi de bu sistemi tamamlayan en büyük avantajlardan biri oluyor.

Sadece kahve yapmakla kalmayan Mokase’nin fincan için de çözümleri oldukça yaratıcı. Mokase anahtarlık olarak kullanılabilen, katlanabilir bir fincanla geliyor. Samsung, Huawei, LG, iPhone 6, 6S ve 7 ile de uyumlu. Mokase’nin eylül ayı öncesinde piyasaya sunulması bekleniyor.

BCH nörologları ve nörobiyoloji uzmanları, normalde uyuması gereken farelerdeki uyku yoksunluğunu, fareleri oyuncaklarla eğlendirerek uyardılar. Ardından farelere acının farklı formlarını tanıttılar ve farelerin kendilerini olumsuz uyarıcı kaynağından ne kadar zamanda ayırdığını ölçümlediler. Fareler bitkin düştükçe acıya karşı daha hassas hale geldiler ve daha hızlı tepki vermeye başladılar.

Döngüyü sonlandırmak

BCH’de Kirby Merkezi’nin direktörü olarak çalışan Clifford Woolf “Bu daha önce hiç düşünülmemiş türde, hayvanın biyolojik durumuna dayanan türde yeni bir ağrı kesiciyi temsil ediyor. Bu tarz ilaçlar kronik ağrı döngüsünü bölmeye yardımcı olur. Ancak bu gibi durumlarda ağrı, uykuyu aksatır böylece ağrı şiddetlenir ve uyku gittikçe bölünür.” sözleriyle durumu açıklıyor.

BCH uyku uzmanı Kiran Maski ise: ” Bu sonuçlar insanlarda henüz test edilmedi ancak araştırmacılar bu çalışmanın, kronik ağrıdan muzdarip olan insanların dinlenmesine yardımcı olmanın önemini vurguladığına inanıyorlar.” dedi.

Maski sözlerine şöyle devam etti: “Kronik ağrıya sahip olan bir çok hasta uykusuzluk ve gündüz yorgunluğundan muzdarip ve bazı ağrı ilaçları ek hastalıklara katkıda bulunuyor. Bu çalışma ağrı yönetimine klinik bakımda kolayca eklenebilecek özgün bir yöntem öneriyor.”

Kahve hafızanızı geliştirir

Yapılan bilimsel araştırmalar sonucu kahvenin içinde bulunan kafeinin hafızanın güçlenmesini sağladığı ortaya çıkmış. Çok fazla abartmadan kahve keyfiniz ile beraber hafızanızı da güçlendirmeye devam edebilirsiniz.

Kahve size mutluluk hissi verir

Brezilyalı araştırmacılar kahvenin içinde bulunan bir proteinin acıları dindirici ve morfin gibi sakinleştirici etkisinin olduğunu ortaya çıkarmışlar. Kahvenin sadece rahatlatıcı etkisi olmadığını ayrıca stresi hafiflettiğini de belirtiyor uzmanlar.

Kahve alzaymırı önleyebilir

Bir alzaymır hastalığı dergisinde yayımlanan makaleye göre günde en az 3 bardak kahve içen insanların bu hastalığa yakalanma riskinin çok azaldığı ortaya çıkarmış. Siz yine de zorlayarak içmeyin, seviyorsanız için.

Kahvenin kanser ile mücadele edici bir özelliği var

Kanser araştırmaları enstitüsü dergisi günde 4 bardak kahve içen insanların normal insanlara göre kansere yakalanma risklerinin yüzde 20 azaldığı ortay çıkmış.

Kahve ömrü uzatır

Kahve, insan vücuduna ve beynine olumlu etkide bulunan antioksidanalarla doludur. Araştırmacılar 51 ile 70 yaş aralığında, kalp krizi ve diyabet gibi hastalıklara sahip insanların her gün bir bardak kahve içmesi ile ömür sürelerinin uzadığını tespit etmişler.

Kahve modunuzu yükseltir

Harvard halk sağlığı araştırmaları merkezinin her gün bir bardak kahve içen kadın ile içmeyen kadın arasında yaptığı araştırma sonucuna göre bir bardak kahve içen kadının içmeyene göre yüzde yirmi daha az olumlu moda olduğu ortaya çıkmıştır. Tabi bu olay erkekler için de geçerlidir, belki oran değişiyor olabilir.

Kahve kalp ve beyin sağlığınız için faydalıdır

Yapılan araştırmalar kahve tüketiminin kalbe iyi geldiğini ve ritim bozukluğu gibi rahatsızlıkları önleme etkisi olduğunu göstermiştir. Araştırmalar ayrıca günde ortalama 1 ile 3 bardak arasında kahve içen insanların diğerlerine göre yüzde 20 daha az kalp ve beyin sağlığından kaynaklı şikayetlerle hastanelik olduğunu ortaya çıkarıyor.

Kahve, içmeyi sevenler için gerçekten çok keyif verici bir şey, sağlığa faydaları ile beraber içmesi çok daha keyifli hale gelecektir.

• Kahve yorgunluğu alır, kan basıncınızı kuvvetlendirir, beyninize daha çok kan gitmesini sağlar, bilinci açar.
• Mutluluk ve keyif veren enzimler içerir.
• Metabolizmanızı hızlandırır.
• Afrodizyak etkisi de vardır. ;)
• Yaşlanmayı geciktirir.
• Sindirim sisteminize pozitif etkide bulunur.
• Dişlerinizin çürümesini engeller. (Tabi şekersiz içerseniz.)
• Karaciğer kanseri, diyabet, siroz ve Alzheimer riskini azaltır.

Bu kadarını da beklemiyordunuz değil mi? O zaman ne duruyorsunuz? Karartmayan ama yaşatan kahveye doğru, haydi!

Kahve türleri, pişirilme şekilleri ve daha nicesiyle alakalı daha fazlasını öğrenmek isterseniz, buyurun.

Arabica ve Robusta

• İki ayrı kahve çekirdeği türü olan Arabica ve Robusta, içtiğimiz çeşit çeşit kahvenin temelini oluşturuyor.
• Arabica, dünyanın %70’i tarafından tercih edilirken; Robusta, %30’luk bir hakimiyete sahip.
• Arabica’nın kökeni Etiyopya’dan, Robusta’nın kökeni Kongo Nehri havzasından geliyor.
• Arabica, 600 ile 2000 m yükseklikteki bayır ve platolarda yetişirken; Robusta, 600 m yükseklikteki ekvatoral ormanlarda yetişiyor.
• Arabica’nın tadı yumuşak ve hafif ekşi. Robusta’nın tadıysa acı ve bol miktarda kafein içeriyor.
• Arabica, maddi olarak daha yüksek değeri bulunan çeşitteki kahvelerde kullanılıyor. Robusta daha çok anında hazırlanan kahveler için kullanılıyor.
• Arabica’nın aroması oldukça yüksek. Robusta’nın özelliği ise bol miktarda köpük üretebilmesi.
• Liberica ve Excelsa gibi kahva çekirdekleri de mevcut. Ancak onların endüstriyel olarak fazla değerleri yok.

Kahve yapma şekilleri

Elektrikli su ısıtıcı: Son derece hızlıdır ama tadı pek iyi değildir.

Türk kahvesi: En eski kahve yapma yollarından biridir. Telvesi altında biriktiği için tadı yoğun ve zengindir. Kahvenin taşmamasına dikkat etmeniz gerekir. Cezvelerin çoğu küçük olduğundan, kalabalık misafirleriniz olduğunda, birçok kez kahve pişirmeniz gerekir.

French press: En kolay kahve yapma şekillerinden biridir. Makinelerde olduğu gibi filtre gibi aparatlar almanızı gerektirmez.

Moka pot: Her yerde harika espresso yapmanızı sağlar. Ekonomiktir. Ancak cezve gibi küçüktür.

Filtre kahve makinesi: Kullanımı rahattır, bir kere çalıştırır, sonra işinize bakarsınız; ancak çok miktarda kahve harcar.

Kapsüllü kahve makinesi: Kullanımı kolay, aroma tercihleri boldur. Kullanımdan sonra temizlik gerektirmez. Olumsuz tarafı ise kapsüllerin pahalılığı. Aynı zamanda kahvenin tadını kontrol etmenizi de engelliyor, standardı neyse, sadece o tatta kahve yapmanızı sağlıyor.

Espresso makinesi: Kahve yapmanın en hızlı ve kolay yolu, ancak biraz pahalı.

Kahve çekirdeği kavurma türleri:

Kavrulmamış kahve de diyebiliriz. Bu şekilde 2 yıla kadar saklanabilir.

 İskandinavya:

Daha çok Amerika’da kullanılan bir yöntem. Süt ekleyince lezzetli oluyor ama espresso için kötü bir yöntem.

Amerika:

Espresso temelli kahveler için tipik bir yöntem. Daha çok Amerika ve Akdeniz ülkelerinde kullanılıyor. Tadı, tatı, hafif karamel kokusu barındırıyor. Bazen içine baharat da konuluyor.

Viyana:

Koyu renkte ve acı karamel aroması var. Tipik ısıtma yöntemi düşünüldüğünde, daha çok espresso yapımı için kullanıldığını söyleyebiliriz.

Fransa / Türkiye:

İki ülkenin tarzı da aynıdır. Yanık bir tadı vardır. Bu kahve ile yapılan kahvelerin tadı gülcüdür.

İtalya:

Napoli ya da Koyu Fransız da denebilir. Ekşiliği daha azdır ve yanık karamel aromasına sahiptir. Uzun süren mayhoş kahve seviyorsanız, bu tam size göre.

İspanya:

Küba da denilebilir. Ekşiliği hiç yoktur ama acıdır.

Çok kavrulmuş kahve çekirdekleri:

Çekirdekler neredeyse siyah ve yağlı hale gelir. İçinde hiç sağlıklı bir şey kalmaz. Çok da lazım değil.

Kahve üreten ülkeler

Amerika:

Brezilya, Beliz, Venezuela, Haiti, Guatemala, Honduras, Kosta Rika, Küba, Meksika, Nikaragua, Panama, El Salvador, Jamaika, Bolivya, Peru ve Ekvador.

Afrika:

Benin, Gabon, Gana, Gine, Kamerun, Kongo, Côte d’Ivoire, Lirberya, Nijerya, Sierra Leone, Orta Afrika Cumhuriyeti, Ekvatoral Gine, Angola, Burundi, Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Zambiya, Zimbabwe, Madagaskar, Mozambik, Tanzanya, Uganda, Etiyopya ve Kenya.

Asya:

Vietnam, Hindistan, Endonezya, Çin ve Myanmar.

En çok tercih edilen ülkeler

1. Brezilya
2. Vietnam
3. Kolombiya
4. Endonezya
5. Etiyopya
6. Meksika
7. Hindistan
8. Guatemala
9. Honduras
10. Peru