Japon kadınlarının zarafeti, dünyaca kabul edilen bir gerçek. Öyle ki, 25 yaşındaki bir kadınla 45 yaşındaki bir kadının arasındaki yaş farkını fark etmek neredeyse imkânsız. Gerek yüzleri gerek fizikleriyle dünyaya taş çıkaran bu kadınların sırrı nerede yatıyor? Gelin biraz yemek alışkanlıklarına göz atalım.
Zengin ve dengeli öğünler
Japon mutfağı deyince akla gelen ilk şeylerden biri suşi olsa da, sadece suşi yedikleri söylenemez. Japon mutfağı esasında bildiğimizden daha zengin ve sağlıklı. İçerisinde balık, deniz yosunu, sebze, soya sosu, pirinç, meyve ve yeşil çay gibi sağlıklı yiyecekleri barındıran bir mutfak kültürü, genç ve dinç kalmanız için yeterli. Öğünler içerisinde abur cubur yer almıyor ve her şey sağlıklı.
Tabi her şey bununla bitmiyor. Yiyeceklerin taze ve sezonluk olmaları önemli. Genelde evde yetişen ve yeni toplanmış yiyecekleri tercih ediyorlar. Kışın kırmızı et, balık, sıcak içecek ve çorbaları tercih ederken; yaz sıcağında soğuk çorba, deniz ürünleri, soğuk ramen ve salata tercih ediyorlar.
Pişirme yöntemleri
Japon mutfağını sağlıklı yapan en önemli öğelerden biri, pişirme şekilleri. Genelde haşlama, buharda pişirme, ızgara gibi yöntemleri tercih eden bu kültürün kızartma şekli de minimum yağ oranıyla gerçekleştiriliyor. Sebzeler dilimleniyor ve hızlı bir şekilde pişiriliyor. Bu da sebze içerisindeki besin değerinin yüksek kalmasını sağlıyor.
Sebze suyu gerçekten çok önemli. Özellikle baharat oranını, yiyeceğin asıl lezzetini bozmayacak şekilde belirliyorlar. Bu sebeple, baharatlar mide, karaciğer ve böbreklere zarar vermiyor. Her şeyin doğadaki haliyle lezzetli olacağını inanıyor ve doğal güzelliğe önem veriyorlar.
Yemek yeme kültürü
Japonya’da yemek yemek bir ritüel şeklinde gerçekleşir. Küçük tabaklarda ve küçük porsiyonlarda yemek yenir. Ayrı yemeklerin aynı tabakta olması, Japonlar için olası bir durum değildir. Yemeği dekore etmek Japonların tercih ettiği bir şey değildir, çünkü az önce de belirttiğimiz gibi, her şeyin doğal hali en iyi halidir.
Ekmek yerine pirinç
Bizim kültürümüzün çok aksi bir durum olsa da, ekmek yerine pirinç tercih etmek daha sağlıklı bir hareket. Japonlar içinde pirinç, olmazsa olmaz bir öğe. Tereyağı ve tuzla pişirilen pilav, onlar için yeterli.
Kahvaltı, günün en önemli öğünü
Bu bize yabancı değil, ancak yabancı olan bir nokta varsa, o da kahvaltıda yediklerimiz. Japonların yedikleri, balık, pirinç, omlet, miso çorbası, yeşillikli soya yemeği, deniz yosunu ve yeşil çay.
Tatlı kültürünün farklılığı
Japonya’daki tatlı kültürü, batı dünyasınınkinden çok farklı. Onlar için kek ve krema gibi şeyler, konu dışı. Tatlıları, genelde az yağlı ve şekerli. Kısacası, bir Anteplinin tatlıdan sayamayacağı tatlılardan. Japonların aynı zamanda mochi adında, pirinçten yapılma dondurmaları da mevcut.
Yorumlar (0)